乗鞍番所在来のそば粉を 100% 使用した十割そばです。食塩や添加物は一切使用 していませんのでそば湯までお楽しみ頂けます。

『乗鞍番所在来』は長野県の乗鞍高原で古くから栽培される在来種のそば。
品種改良されていないそば本来の香りや旨みが際立つそばで、力強い香りとナッツのような旨みが特徴です。

『乗鞍番所在来』は小粒で収穫量が少なく倒伏に弱いなど栽培が困難なことから、過疎化が進む乗数高原では生産農家が激減しており、一般に流通することが無い幻のそばとも言われています。

先人達が大切に繋いできた在来種を守りたい。その想いから私たちは、栽培地を離す、栽培時期をずらす、機械の洗浄、専用機の導入など交雑を防ぐための管理を徹底して育てています。